3475 | 11月04日
初級入門
120分鐘
4人
火腿100g
黃豆1小碗
豬蹄一只
生姜少許
白醋適量
料酒適量
黃豆浸泡2小時，充分泡發，挑出干癟的不要。
豬蹄除去雜毛、刮去油膩，斬成大塊，冷水浸泡半小時出血水，冷水下鍋，放入姜片、醋去腥，水燒開大約2分鐘，撈出。（白醋能夠讓豬蹄更白凈）
金字火腿切片，溫水浸泡5分鐘。
湯鍋放入豬蹄、姜片，加入黃豆、火腿，倒入足量的清水、適量料酒。
大火將水煮開后，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1個半小時。
