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3216 | 05月20日
中級掌勺
40分鐘
3人
金字火腿上方100g
黃鱔1條
春筍2根
姜1小塊
小蔥2根
黃酒適量
小菜心適量
金字火腿切片；姜切片。
新鮮春筍去老根，剝殼切滾刀塊焯水去澀。
黃鱔去內臟洗凈，切花刀斬段。沸水下鍋，加黃酒焯水去血沫。
起油鍋，爆香姜片，放鱔段、筍塊、火腿片翻炒。
加適量黃酒，倒清水沒過。
加蔥結去腥，大火開后中火燒20分鐘。
撈出蔥結，小菜心點綴。
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